Growing Conditions
ALTITUD: 1000 - 1200 MSNM
ORIENTACIÓN: NORTE-SUR
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 5000 PLANTAS POR HECTÁREA
Harvest
PRODUCCIÓN: MANUAL, EN CAJAS DE 17KG, EN MARZO
COSECHA: MANUAL, EN CAJAS DE 17KG, EN MARZO
Winemaking
FERMENTACIÓN: NATURAL CON LEVADURAS INDÍGENAS, 30% EN BARRICAS, 70% EN TANQUES DE
ACERO INOXIDABLE
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 14 - 18 °C
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN: 18 DÍAS
MACERACIÓN POST FERMENTATIVA: NO
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: NO
Aging
SUR LIES DURANTE 4 - 6 MESES